Пенсия

Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность

Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН 2.3.2.1324-03. Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты.

Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине.

В сроке годности, нанесенном на этикетку, должны быть указаны:

  • для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления;
  • для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления;
  • на упаковке указывают также условия хранения и употребления продукта.

Правила хранения

Установленные СанПиН правила хранения пищевых продуктов не разрешают продавцам переупаковывать скоропортящиеся продукты из заводской упаковки в магазинную. Нельзя нарушать целостность первичной упаковки и устанавливать после этого новые сроки годности. Такие действия незаконны.

Если продукт упакован так, что не может непосредственно контактировать с руками работников, с окружающей средой после вскрытия общей упаковки, допускается устанавливать для него сроки годности в установленном порядке (например, для индивидуально упакованных пирожных, поступивших на склад в одной большой коробке).

Закрепленные нормы хранения продуктов запрещают размораживание замороженных пищевых продуктов магазинами. Хранение продуктов в холодильнике, по СанПиНу, не допускает совместного хранения полуфабрикатов и сырых продуктов вместе с теми, что уже готовы к употреблению.

Пищевые продукты хранят при температуре, влажности и световом режиме, которые им соответствуют.

Хранение скоропортящихся продуктов, по СанПиНу, допускается при температуре +4 °С (±2 °С).

Для таких продуктов создают условия хранения, при которых они сохраняют пищевую ценность и безопасны для человека на протяжении установленного срока годности.

Температура хранения скоропортящихся продуктов поддерживается не только на производстве или в магазине. Транспорт, перевозящий такие продукты, также должен быть оборудован устройствами, обеспечивающими необходимый температурный режим.

Сроки хранения

СанПиН законодательно закрепляет сроки хранения продуктов питания, относящихся к скоропортящимся и особо скоропортящимся:

  • скоропортящиеся — такие продукты, для сохранения качества и безопасности которых нужен особый температурный режим и(или) другие установленные изготовителем режимы и правила хранения;
  • особо скоропортящиеся — те продукты, которые не могут храниться без холода и которые подлежат быстрой реализации.

СанПиН, сроки хранения продуктов (кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки)

Название Срок годности в часах
Торты и пирожные:
без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной 72
пирожное «Картошка» 36
с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой 18
Рулеты бисквитные:
с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком 36
с творогом 24
Желе, муссы 24
Кремы 24
Сливки взбитые 6
Квасы, вырабатываемые промышленностью:
квас хлебный непастеризованный 48
квас «Московский» 72
Соки фруктовые и овощные свежеотжатые 48

Сроки хранения готовых блюд

Название Срок годности в часах
Салаты из сырых овощей и фруктов:
без заправки 18
с заправками (майонез, соусы) 12
Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т. д.:
без заправки 18
с заправками (майонез, соусы) 6
Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей 36
Салаты и винегреты из вареных овощей:
без заправки и добавления соленых овощей 18
с заправками (майонез, соусы) 12
Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей 24
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
без заправки 18
с заправками (майонез, соусы) 12
Гарниры:
рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное 12
овощи тушеные 18
картофель отварной, жареный 18
Соусы и заправки для вторых блюд 48

Сроки хранения овощей

Название Срок годности в часах
Картофель сырой очищенный сульфитированный 48
Капуста свежая зачищенная 12
Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные 24
Редис, редька обработанные, нарезанные 12
Петрушка, сельдерей обработанные 24
Лук зеленый обработанный 18
Укроп обработанный 18

СанПиН, хранение продуктов (кондитерские и хлебобулочные изделия)

Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность

Кисломолочная продукция

Название Срок годности в часах
Кефир:
в бутылках 36
в полимерной таре 72
другие кисломолочные продукты 36
Творог детский 36
Творожные изделия 24
Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное):
в бутылках 48
в герметичной таре 10 суток
Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе 36

Молоко и молочные продукты

Название Срок годности в часах
Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные:
в потребительской таре 36
во флягах и цистернах 36
Жидкие кисломолочные продукты 72
Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями 72
Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока 48
Ряженка 72
Сметана и продукты на ее основе 72
Творог и творожные изделия 72
Продукты пастообразные молочные белковые 72
Блюда из творога — вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги 24
Запеканки, пудинги из творога 48
Сыр домашний 72
Масло сырное 48

Другие молочные продукты

Название Срок годности в сутках
Молоко топленое 5
Творог и творожные изделия, термически обработанные 5
Сыры сливочные 5
Сыры мягкие и рассольные без созревания 5

Рыба и морепродукты

Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность

Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки

Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность Сроки хранения продуктов чем регулируются и какова продолжительность

  • 0
  • 0
  • 132613

Что необходимо знать о сроке годности пищевой продукции?

В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) срок годности пищевой продукции – это период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным ТР ТС 021/2011 и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.

В соответствии с СанПиН 2.3.2.

1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» срок годности исчисляется с даты изготовления пищевой продукции (с момента окончания технологического процесса производства) в течение установленного изготовителем периода времени, когда пищевой продукт пригоден к использованию или ограничен датой, до наступления которой пищевой продукт пригоден к использованию.

Пищевые продукты не могут находиться в обращении, если не имеют установленных сроков годности (Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»). ТР ТС 021/2011 определено, что срок годности и условия хранения пищевой продукции устанавливает изготовитель продукции.

В настоящее время с целью обоснования срока годности пищевой продукции изготовитель может руководствоваться следующими документами:

– санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (СанПиН 2.3.2.1324-03);

– методическими указаниями «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» (МУК 4.2.1847-04).

МУК 4.2.1847-04 устанавливают порядок проведения и методологию обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов.

Основой обоснования сроков годности пищевых продуктов является проведение лабораторных исследований в процессе хранения: микробиологических, санитарно-химических, органолептических, исследований показателей пищевой ценности, характеризующих сохранность продукта при хранении.

Для этого отбирают продукцию не менее чем трех различных дат выработки (партий продукции).

Периодичность исследования отобранных образцов рассчитывается с учетом продолжительности предполагаемого срока годности, но не менее трех раз при сроках испытания до 30 суток, не менее четырех раз — свыше 60 суток (после выработки, середина срока годности, предполагаемый срок годности, срок с учетом коэффициента резерва).

Коэффициент резерва необходим для расчета последней даты лабораторного исследования продукта. В зависимости от вида продукции и предполагаемого срока годности МУК 4.2.1847-04 устанавливают различные коэффициенты резерва.

Продолжительность исследований пищевой продукции превышает предполагаемый срок годности на время, определяемое коэффициентом резерва. Например, если срок годности продукции составляет семь суток, то последней контрольной точкой лабораторных исследований будут считаться 11-е сутки хранения с учетом коэффициента резерва 1,5.

По окончании испытаний продукции проводится оценка полученных результатов с целью принятия решения по обоснованию срока годности с учетом критериев согласно пункту 10 МУК 4.2.1847-04.

Установленный срок годности и условия хранения изготовитель указывает в маркировке продукции.

В соответствии с техническим регламентом Таможенного союза “Пищевая продукция в части ее маркировки” (ТР ТС 022/2011) маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать сведения о дате изготовления, сроке годности и условиях хранения.

А для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки.

  • Указание в маркировке пищевой продукции даты ее изготовления в зависимости от срока годности осуществляется с использованием следующих слов:
  • 1) «дата изготовления» с указанием часа, числа, месяца при сроке годности до 72 часов;
  • 2) «дата изготовления» с указанием числа, месяца, года при сроке годности от 72 часов до трех месяцев;
  • 3) «дата изготовления» с указанием месяца, года или числа, месяца, года при сроке годности три месяца и более;
  • 4) «год изготовления» — для сахара.
  • Слова «дата изготовления» в маркировке пищевой продукции могут быть заменены словами «дата производства» или аналогичными по смыслу словами, а также иными понятиями, определяющими дату окончания технологического процесса производства отдельных видов пищевой продукции.
  • Указание в маркировке пищевой продукции срока ее годности осуществляется с использованием следующих слов:
  • 1) «годен до» с указанием часа, числа, месяца при сроке ее годности до 72 часов;
  • 2) «годен до» с указанием числа, месяца, года при сроке ее годности от 72 часов до трех месяцев;
  • 3) «годен до конца» с указанием месяца, года или «годен до» с указанием числа, месяца, года при сроке ее годности не менее трех месяцев.
  • В целях указания срока годности пищевой продукции может использоваться:
  • – слово «годен» с указанием количества суток, месяцев или лет;
  • – слово «годен» с указанием количества часов при сроке годности до 72 часов.
  • Слова «годен до», «годен», «годен до конца» в маркировке пищевой продукции могут быть заменены словами “срок годности”, “употребить до” или аналогичными по смыслу словами.
  • Резюмируя, можно с уверенностью сказать, что обоснование сроков годности и условий хранения – комплексная и объемная работа, которая включает в себя:
  • – анализ полученной документации;
  • – идентификацию продукции;
  • – разработку программы испытаний с указанием порядка отбора, периодичности контроля, перечня определяемых показателей и методов их контроля;
  • – отбор образцов (проб) для проведения испытаний;
  • – проведение испытаний образцов в аккредитованной лаборатории;
  • – анализ и оценку полученных результатов;
  • – формирование выводов на основании анализа всей совокупности полученных материалов.
Читайте также:  Сдача очков и оправы обратно в оптику на законной основе

На данный момент для обоснования срока годности пищевой продукции законодательно можно опереться на МУК 4.2.1847-04 и СанПин 2.3.2.1324-03.

Техническими комитетами по стандартизации разработаны проекты стандартов:

– ГОСТ Р «Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования», который устанавливает порядок и правила оценки характеристик пищевой продукции для целей установления изготовителем сроков годности такой продукции;

– ГОСТ «Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности», который устанавливает общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования (подтверждения, увеличения) сроков годности;

– ГОСТ Р «Изделия кондитерские. Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности», который распространяется на методику установления и подтверждения (обоснования) сроков годности кондитерских изделий стандартным (нормальные испытания), ускоренным и сокращенным методами для целей установления изготовителем сроков годности кондитерских изделий.

Проекты стандартов находятся на согласовании, и в будущем мы ожидаем их официальной публикации.

Напомним, что проведение процедуры подтверждения сроков годности проводится уполномоченными органами инспекции. О том, как можно провести процедуру в органе инспекции «РОСТЕСТ-Москва», мы подробно рассказывали на мероприятии Академии РОСТЕСТ.

Фото предоставлено фотобанком «Лори».

Родителям на заметку: сроки хранения продуктов питания

Срок годности пищевых продуктов — ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать обычно предъявляемым к ним требованиям в части органолептических, физико-химических показателей, в т. ч.

в части пищевой ценности, и установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья человека, а также соответствовать критериям функционального предназначения. 

Сроки хранения пищевых продуктов — период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации, при соблюдении указанных в документации условий хранения (может не быть окончательным). 

Условия хранения пищевых продуктов — оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.

) и правила обращения (меры предохранения от порчи вредителями, насекомыми, грызунами; меры сохранения целостности упаковки и др.

), необходимые для обеспечения сохранности присущих пищевым продуктам органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности. 

Скоропортящимися являются пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они подвергаются необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче. 

К скоропортящимся относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13 %; кремы и отделочные полуфабрикаты, в т. ч.

на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в т. ч.

майонезы, маргарины; быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты; все виды пресервов; термизированные кисломолочные продукты и стерилизованные молочные продукты. 

Особо скоропортящиеся продукты — продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания; свежеотжатые соки; кремово-кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций; скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках. 

К нескоропортящимся относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении др. установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус); сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13 %; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты. 

  • Пролонгированные сроки годности — сроки годности на скоропортящиеся пищевые продукты, вырабатываемые в соответствии с новыми технологиями производства, упаковки, хранения или при усовершенствовании существующих технологий, продолжительность которых превышает установленную ранее для аналогичных видов продукции по традиционным технологиям (или: особо скоропортящихся продуктов).
  • Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов при температуре (4 ± 2) °С.

Чем отличаются срок годности от срока хранения и срока реализации

Употребление свежих и качественных продуктов – важный залог здорового питания. Дата изготовления, срок годности – выясняем, что еще важно для того, чтобы не купить в магазине негодный товар, и чем отличаются срок хранения и срок реализации.

По статистике девять из десяти покупателей при выборе продуктов в первую очередь ориентируются на дату изготовления и срок годности. Производитель обычно указывает две даты: изготовления продукта и его упаковки.

На напитках и уксусе вместо даты изготовления и упаковывания используют дату розлива, а на лотках с яйцами – дату сортировки. Также только дату изготовления указывают в том случае, если производство продукта не останавливается после расфасовки или бутилирования.

Речь идет, например, о процессах стерилизации, охлаждении и созревания продукта.

Даты обозначают число, месяц и год, а для продуктов, срок годности которых исчисляется часами, дополнительно указывается точное время изготовления. Часто даты наносят на упаковку продукта, а на этикетке размещается только ссылка на неё: «Дата изготовления: см. на упаковке».

Чем отличаются срок годности от срока хранения и срока реализации?

Если со сроком годности, который исчисляется со времени изготовления продукта и устанавливается с указанием условий его хранения, все более или менее ясно – это период времени, в течение которого продукты остаются безопасными для употребления, то как быть со сроками хранения и реализации, которыми также нередко маркируют товары?

Срок хранения – это период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Основное отличие срока хранения и срока годности состоит в том, что после завершения срока хранения продукт может изменить некоторые свои качества, но остается годным для употребления в пищу. Например, мед и варенье засахарятся, вино – поменяет оттенок. Но при этом их всё еще можно употреблять.

А вот употреблять пищевые продукты с завершенным сроком годности уже может быть опасно для Вашего здоровья.

Иногда на упаковках продуктов можно встретить и указание срока реализации. Он устанавливается с учетом периода хранения продукта и использования по назначению в домашних условиях и исчисляется с момента изготовления.

Срок годности размещают на этикетку в виде точной даты, например, «годен до… дата», или временного промежутка – «годен… часов, суток, месяцев или лет»).

Если срок годности продукта – три месяца и меньше, дата должна обязательно содержать день, месяц и год. Более длительный период может отмечаться только месяцем и годом.

При этом следует помнить, что указанный месяц уже не входит в срок годности.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Перед покупкой продуктов питания внимательно изучайте не только дату изготовления продукта, но и его срок годности, хранения и реализации.

Срок годности консервов. Какие продукты долго хранятся

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает, что остатки готовых блюд или термически обработанных продуктов должны быть охлаждены или заморожены через 2 часа после приготовления, а максимум через 4 дня хранения в холодильнике, не в морозилке, — съедены или выброшены.

https://www.youtube.com/watch?v=nIeNgvOdxGg\u0026pp=ygWBAdCh0YDQvtC60Lgg0YXRgNCw0L3QtdC90LjRjyDQv9GA0L7QtNGD0LrRgtC-0LIg0YfQtdC8INGA0LXQs9GD0LvQuNGA0YPRjtGC0YHRjyDQuCDQutCw0LrQvtCy0LAg0L_RgNC-0LTQvtC70LbQuNGC0LXQu9GM0L3QvtGB0YLRjA%3D%3D

А вот, что нам советует Роскачество: «Не стоит есть скоропортящиеся готовые блюда (мясо, птица, яйца, и запеканки), которые пробыли без холодильника более 2 часов при комнатной температуре или 1 час при температуре воздуха выше 35 °С».

Понятно, что такие временные ограничения касаются не только домашней пищи, но и блюд от компаний по доставке готовой еды. Это общая рекомендация, основанная на темпах роста бактерий и правилах хранения.

Роскачество дает рекомендации и для тех случаев, когда речь идет о продолжительном застолье: под тарелки с холодными закусками желательно подставлять емкости со льдом и нужно полностью заменять съеденное блюдо на свежее, из холодильника, а не добавлять к остаткам новую порцию.

Гороховый суп на мясном бульоне, который на второй день хранения в холодильнике станет ещё вкуснее

Читайте также:  Виды и условия ипотечных займов для пенсионеров

Овощные и фруктовые консервы

Срок годности: до 3 лет

Овощи и фрукты в консервированном виде могут достаточно долго сохранять свой вкус и большую часть полезных веществ. Так, например, срок хранения консервированного зеленого горошка может достигать двух лет, а консервов из фруктов, помидоров или фасоли – трех.

Как и для большинства другой консервированной продукции, оптимальным местом хранения для овощных и фруктовых консервов будет прохладное и темное место. Стоит понимать, что при приближении конца срока годности продукт начнет терять свои вкусовые качества, консистенцию и опрятный внешний вид.

Это значит, что если сильно увлечься хранением, то можно получить в целом съедобную, но не очень приятную «кашу».

Сроки хранения в холодильнике на конкретных примерах

Варёные яйца, салат с курицей или тунцом

Варёные яйца и салаты с вареной/копченой курицей или с консервированным тунцом могут храниться в холодильнике до 7 дней при температуре не выше 4 °С. И не нужно заправлять весь салат майонезом перед хранением, а только ту часть, что вы выложите из контейнера в тарелку, чтобы съесть. Остальное храните без заправки.

Паста-салат с консервированным тунцом

Термически обработанное мясо и птица

Варёная курица, стейк и свиная вырезка хорошо хранятся в холодильнике 3-4 дня. При комнатной температуре храните эти блюда минимум 2 часа, за это время они как раз точно остынут. Если надумаете убрать готовое мясо (особенно жареное) в морозильник, хорошо подумайте: по мнению шефов, после разморозки оно теряет свой вкус и первоначальную текстуру.

Свиная вырезка с ореховым маслом

Пицца

Как и в случае с приготовленным мясом и птицей, пиццу обычно можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Только плотно оберните уже остывшие кусочки в бумагу для выпечки, для сохранения вкуса, а лучше в пищевую плёнку, чтобы пицца не пропахла окружающими её продуктами.

Разогревайте в сковороде, накрыв фольгой как крышкой. В духовке пицца станет более сухой и даже может пригореть по краям.

Овощная пицца с моцареллой

Супы

Независимо от того, приготовили ли вы кастрюлю минестроне, куриную лапшу или харчо, суп почти всегда остается, и на следующий день становится еще более вкусным. Ешьте супы 3-4 дня, конечно, перед отправкой в холодильник обязательно охладив их.

Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками

Блюда японской кухни

Хотя большинство остатков готовых блюд могут храниться 3-4 дня, существуют исключения, например, суши и роллы! Не храните их больше 1 дня, а лучше съедайте сразу – рыба продукт скоропортящийся, тем более, что свежесть ее всегда под вопросом, мы ведь живём не на море-океане.

Ролл Филадельфия в карамели с красной икрой

Мед

Срок годности: до 3 лет

Мед – это прекрасная альтернатива сахару, которая содержит в своем составе очень много полезных веществ. Срок хранения меда может достигать 2–3 лет. Продукт лучше держать подальше от тепла и прямых солнечных лучей.

Конечно, со временем мед потеряет ряд полезных свойств, изменит цвет и засахарится, но не испортится. Кроме того, при желании его можно достаточно легко «реабилитировать».

Эта проблема решается с помощью водяной бани: банку с медом можно поставить в кастрюлю и подогреть на медленном огне до возвращения изначальной консистенции. Еще один вариант — мед можно растопить в микроволновке.

Виды посылок

Как известно, «посылкой» называют почтовое отправление с нормируемыми размерами и весом более 2 килограмм, которое предназначено для отправки вещей, документов, печатной продукции. Посылки весом до 3 килограмм считаются мелкими, а больше 10 килограмм – тяжеловесными.

https://www.youtube.com/watch?v=nIeNgvOdxGg\u0026pp=YAHIAQE%3D

Посылки бывают внутренние и международные, с объявленной ценностью и наложенным платежом. Сроки доставки посылки зависят от расстояния от отправителя до получателя, выбранного способа доставки, особенностей почтовых операторов, времени года и других факторов.

Крахмалосодержащие продукты

Срок годности: до 5 лет

К этой категории относится ряд популярных у россиян продуктов, например мука, крупы, макароны. Из этого списка хуже всего хранится мука – ей обычно отводится не более шести месяцев. Такой скромный срок хранения связан с высокой гигроскопичностью (способностью впитывать влагу) и подверженностью микробиологическим заражениям.

Среди круп с точки зрения длительности хранения ставку следует делать на рис и бобовые, которые имеют срок годности 2–3 года. Важно, что за это время крупы, при правильном режиме хранения, не теряют своей питательной ценности. Но лидер среди всех крахмалосодержащих продуктов – макароны, особенно из твердых сортов пшеницы.

Они могут храниться, не теряя своего внешнего вида и пищевой ценности, вплоть до пяти лет. Важно понимать, что для того, чтобы продукция доживала до положенного срока, муку или крупы лучше заранее просеивать и проверять на наличие жучков.

Для хранения товары должны помещаться в герметичную упаковку: лучше всего подойдет тара из стекла или пластика, которая имеет достаточно плотную крышку.

Сколько дней хранится почтовое отправление в Почте России

На текущий 2021 год Почтой России установлены следующие сроки хранения пришедших посылок для своих отделений:

  • Отправления с пометками «Административное» и «Судебное» хранятся в отделении 7 дней. Под такими отправлениями обычно понимаются письма и бандероли, отправляемые судами и прокуратурой, содержащие решения и постановления судов, повести и другое. Такая корреспонденция обычно вручается лично под роспись, но в некоторых случаях её может принять и член семьи адресата;
  • Внутренние и международные посылки, отправления EMS и крупногабаритные почтовые отправления хранятся в почтовом отделении 15 дней;
  • Письменная корреспонденция, почтовые переводы, мелкие пакеты хранятся в почтовом отделении 30 дней.

Срок хранения начинает отсчитываться со следующего дня, идущим за днём прихода отправления в почтовое отделение.

Ранее, в 2021 году срок хранения такой корреспонденции был продлён до 60 дней из-за коронавирусных ограничений. В 2021 году срок хранения вернулся к традиционным 30 дням.

Обычные же письма не хранятся совсем. Почтальоны их просто разносят по адресам получателей, и бросают в почтовые ящики. Дальнейшая судьба таких писем почтовиков не интересует.

Чай, кофе

Срок годности: до 5 лет

Обычный молотый кофе в вакуумной упаковке может спокойно храниться на протяжении 1–3 лет. Зерновой будет сохранять свои свойства вплоть до пяти лет.

По истечении этого срока употреблять продукт крайне не рекомендуется, поскольку он потеряет и вкус, и свойства. То же самое происходит и с чаем.

Расфасованная (например, по пакетикам) продукция испортится в течение года-полутора, а натуральный листовой чай проживет существенно дольше. По истечении срока годности чай по вкусу будет больше напоминать солому.

Как отследить почтовое отправление

Разобрав вопрос о том, сколько дней может хранится посылка в отделении Почты России, рассмотрим также способы отслеживания почтового отправления. Вы можете мониторить своё почтовое отправление на официальном сайте Почты России (https://www.pochta.ru/tracking) по его трек-номеру, или использовав для этих целей мобильное приложение «Почта России» (Андроид, iOS).

Обычно трек-номер отправляется с помощью СМС от отправителя получателю. Останется перейти на сайт Почты России (или запустить одноимённое мобильное приложение), ввести трек-номера отправления, и запустить процедуру поиска. Обычно после этого система отобразит трекинг-номер отправления и местоположение посылки в текущий момент.

Отслеживайте вашу посылку с помощью функционала сайта Почты России

Также вы можете отслеживать посылку на сайте магазина, в котором вы приобрели ваш товар (например, Алиэкспресс). Кроме этого, существуют бесплатные трекинговые сервисы, с помощью которых вы можете отслеживать вашу посылку.

Это такие ресурсы как:

  • posylka.net;
  • gdeposylka.ru;
  • track24.ru;
  • cdek.ru и другие.

Тушенка

Срок годности: до 5 лет

Легендарный отечественный товар, которому иногда приписывают практически бесконечный срок хранения, на самом деле хранится сравнительно недолго – от 3 до 5 лет. Как правило, этот срок зависит от вида тары: алюминиевой или жестяной. Стоит помнить, что срок годности у свинины из-за насыщенности жиром будет существенно меньше, чем у говядины.

Предпочтение стоит отдавать банкам, промаркированным надписями «ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная» или «ГОСТ 697-84 «Свинина тушеная». Продукция, сделанная по ТУ, может не обладать долгим сроком хранения. Комфортнее всего тушенке будет в темном месте и при комнатной температуре – например, в кухонном шкафу.

Важно отметить, что иногда тушенка может храниться и больше положенных сроков, но тогда она становится менее аппетитной.

Полезные советы по хранению готовой еды в холодильнике

  • Герметичный контейнер – обязательное условие для хранения любой готовой еды, поскольку кислород стимулирует рост бактерий. А чтобы избежать конденсата, просто поместите под крышку лист бумажного полотенца и меняйте его время от времени.
  • Регулярно контролируйте температуру в холодильнике: она должна быть не выше 4 °С.
  • Температура у задней стенки холодильника ниже, чем рядом с его дверцей, поэтому продумывайте расположение контейнеров.
  • Обязательно делайте пометки на контейнере со временем и датой закладки, особенно, если в семье есть любители перекусить индивидуально.
  • Не убирайте в холодильник контейнеры с горячими или тёплыми остатками еды, это повышает скорость распространения бактерий и вредит работе холодильника.
  • Небольшое количество лимонного сока, добавленное в блюдо, продлит его сохранность.
  • Если вы хотите сохранить продукт на длительный срок, воспользуйтесь морозилкой. Так поступают с бульонами, разливая их по формочкам для льда или наполняя зип-пакеты жидкостью до половины.
  • Если блюдо хранится дольше положенного срока, не замораживайте его, а выбрасывайте без сожалений. Берегите себя и своих близких!
Читайте также:  Что нужно знать о разрешении органов опеки на снятие денежных средств со счета ребенка

  Аварский хинкал на кефире, молоке, сыворотке. Рецепт

Храните любую готовую еду в пищевых контейнерах

Сахар

Срок годности: до 8 лет

Так же как и соль, сахар является природным консервантом. Правда, срок его годности несколько меньше: сахар может сохранять свои свойства на протяжении восьми лет, при условии что температура в помещении не будет превышать +25 °C.

То есть лучше всего сахар хранить в относительной прохладе (идеально подойдет температура +12 °C). К способу хранения сладкие кристаллы нетребовательны, принципиальное значение имеет герметичность упаковки.

Необходимо помнить, что сахар легко впитывает влагу, а также активно поглощает посторонние запахи.

Можно ли продлить срок хранения посылки на Почте России?

Время хранения почтового отправления можно продлить до двух месяцев со дня прихода отправление в ваше почтовое отделение. Для этого получатель посылки (или его доверенное лицо) подаёт в данное почтовое отделение письменное заявление с просьбой продлить срок хранения посылки. В заявлении понадобится указать ваши паспортные данные.

Если заявление подаёт ваше доверенное лицо, то такие действия должны проводится на основе доверенности. Такая доверенность может быть как стандартной, заверенной у нотариуса, или может быть написана в свободной форме и подписана доверителем.

Соль

Срок годности: более 10 лет

На протяжении почти всей истории человечества соль, кроме своих кулинарных свойств, выполняла функцию превосходного природного консерванта. С ее помощью люди продлевали жизнь многим продуктам, даже таким капризным, как, например, рыба. Очевидно, что сама соль тоже может храниться десятилетиями.

Несмотря на то, что этому продукту чужды какие-либо проблемы с микробиологией, к его хранению все же лучше подходить внимательно. Упаковка должна быть герметичной, иначе соль будет впитывать влагу из окружающего воздуха и превратится в камень. Своих свойств, впрочем, она не потеряет, при желании ее можно будет снова раскрошить и употребить в пищу.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями,

подписывайтесь

на рассылку.

Сроки хранения пищевых продуктов по СанПиН в 2022 году | Частное право

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Сроки хранения пищевых продуктов по СанПиН в 2022 году». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Конкретных сроков хранения продуктов питания в детском саду в дошкольном СанПиНе не установлено. Вместе с тем, есть требование (п. 14.2), в котором указано, что продукты питания должны хранится в течение того времени и в тех условиях, которые установлены их изготовителем. Такая информация должна указываться в нормативно-технической документации.

Сроки хранения продуктов в ДОУ

Сроков хранения скоропортящихся продуктов питания также нет в документах, регулирующих деятельность детского сада. В СанПиНе для детских садов указаны лишь следующие сроки для пищевых продуктов:

  • свежие овощи можно давать детям, только если они используются до 1 марта. Если же используется старый урожай, то овощи необходимо отваривать.

Важные изменения с 2021-2022 года

Еще одним существенным аспектом, затронувшим такие формы бизнеса, как выносная реализация, услуги по доставке и кейтеринг, стало принятие решения об отмене требования об обязательном оформлении декларации соответствия.

Кроме того, начиная с 1 января одним из ключевых документов для организаций общепита стала технологическая карта — новые правила определяют необходимость строгого соблюдения производственного цикла, зафиксированного документально, вплоть до соответствия наименований, указываемых в меню.

С целью контроля температурных показателей готовых блюд, поступающих на раздаточную линию, отныне должны использоваться термометры. Установка оборудования также затронула холодильники и складские помещения, в которых предписывается размещение гигрометров и градусников.

Предприятиям, специфика работы которых предусматривает взаимодействие с полуфабрикатами, но при этом не имеющим отдельного цеха для обработки, придется отказаться от использования сырья в любом виде — либо позаботиться об изменении функционального предназначения помещений на объекте.

Следующая таблица по СанПиНу для общепита, магазинов и ресторанов — товарное соседство продуктов питания на складах, в холодильниках и морозильных камерах, нарушение правил которого является основанием для применения штрафных санкций.

Группа Категория Температура, оС Специальные требования
Заморозка Мясо до -30 Свободная воздушная циркуляция, отсутствие освещения, стабильные условия
Рыба
ФРОВ
Мороженое
Масло и жиры
Консервация Мясная, рыбная, овощная от 0 до 20
Варенья и джемы
Кондитерка с продолжительным сроком
Сухие продукты Мука, крупы от 12 до 18 Отсутствие перепадов температуры
Соль, крахмал
Сахар
Пряности, специи от 0 до 20
Чай
Кофе
Охлажденка Мясо до -4 Вентиляция
Рыба
Яйца от 0 до 4
Молочные изделия
Сливочное масло, жиры до -5
Рыба (засолка, копчение)

Сроки хранения продуктов в ДОУ

Конкретных сроков хранения продуктов питания в детском саду в дошкольном СанПиНе не установлено. Вместе с тем, есть требование (п. 14.2), в котором указано, что продукты питания должны хранится в течение того времени и в тех условиях, которые установлены их изготовителем. Такая информация должна указываться в нормативно-технической документации.

Сроков хранения скоропортящихся продуктов питания также нет в документах, регулирующих деятельность детского сада. В СанПиНе для детских садов указаны лишь следующие сроки для пищевых продуктов:

  • свежие овощи можно давать детям, только если они используются до 1 марта. Если же используется старый урожай, то овощи необходимо отваривать.

Вместе с тем, в России действует СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Поэтому если в дошкольной организации изготавливаются собственные полуфабрикаты, то необходимо руководствоваться сроками годности, которые указаны в данном нормативном документе.

Таблицу со сроками хранения продуктов, которая также подходит и для детских садов, можно скачать здесь.

В данном документе указано, что к скоропортящимся продуктам относятся продукты питания, которые могут утратить свое качество и стать небезопасными для здоровья и жизни человека по истечении определенного периода времени. На такие продукты должны быть установлены сроки годности.

Если же продукты не требует использования специальных температурных режимов, то они не относятся к скоропортящимся (пункт 1.4).

Температурный режим при хранении продуктов питания в ДОУ

В дошкольной организации необходимо ежедневно контролировать соблюдение температурного режима в холодильном оборудовании. Скачайте Журнал контроля температурного режима здесь. Такой журнал нужно хранить 1 год.

Температурный контроль работниками дошкольной организации включает в себя проверку:

  • исправности термометров (для контроля используют нертутные термометры);
  • соответствия нужной температуры;
  • присутствия «шубы» в морозильной камере;
  • соблюдения графика мытья холодильника (1 раз в месяц или по мере необходимости).

СанПиНом предусмотрены следующие требования по вопросам соблюдения температурного режима при хранении продуктов в детском саду:

  • соленые овощи хранятся при температуре не выше плюс 10 Сº;
  • температура хранения для зелени и плодов – не выше плюс 12 Сº;
  • кисломолочные и другие скоропортящиеся продукты необходимо выдерживать перед подачей не более 1 часа при комнатной температуре в закрытой потребительской упаковке, чтобы их температура стала плюс 15 +/- 2 Сº;
  • если овощи для салата были отварены заранее, то хранить их можно при температуре плюс 4 +/- 2Сº в промаркированной емкости (овощи вареные) – не более 6 часов;
  • не более 2 часов нужно хранить незаправленные салаты, а заправленные – не больше получаса, температура хранения – плюс 4 +/- 2 Сº;
  • крупы, картофель и корнеплоды, капуста хранится при температуре не более плюс 10 Сº.
Adblock
detector